ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΡΙΝΑΡΑ

• Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και αφαιρούμε το κοτσάνι.
• Τοποθετούμε τις κομμένες ντομάτες στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε ή τις τρίβουμε στον τρίφτη.
• Κόβουμε κάθετα την καυτερή πιπεριά, στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε .
• Κάνουμε πουρέ το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου.

TIP: Αν δεν έχουμε πρέσα σκόρδου, μπορούμε απλώς να τα ψιλοκόψουμε ή να τα πολτοποιήσουμε σε ένα γουδί.

• Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Ρίχνουμε μέσα την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, έτσι ώστε να σιγοβράζει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωνάρι του δεντρολίβανου και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Αυτή τη σάλτσα μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε ως βάση σε πάρα πολλές συνταγές αντί για έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Επίσης μπορούμε να τη φυλάξουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια για 3 μήνες, εφόσον ακολουθήσουμε πιστά τη διαδικασία αποστείρωσης.

Συνταγή για σάλτσα μαρινάρα από τον Πάνο Ιωαννίδη. Σάλτσα μαρινάρα για να συνοδεύσετε την μακαρονάδα σας. Μια εύκολη και γρήγορη παρασκευή για όλους.