ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
  • Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε με ηλιέλαιο το εσωτερικό μιας φόρμας για κέικ, χωρητικότητας ενός κιλού, και πουδράρουμε ελαφρώς με λίγο αλεύρι (σεμίζ).
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και τα χτυπάμε σε μεγάλη ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  • Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, φροντίζοντας να ομογενοποιηθεί το προηγούμενο, πριν βάλουμε το επόμενο.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μισό και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ με μια σπάτουλα μαρίζ.
  • Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 1 ώρα στους 160°C.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα σπασμένα αμύγδαλα μαζί με το μέλι, που προορίζεται για το γλάσο.
  • 10 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο του κέικ, ανοίγουμε τον φούρνο και προσεκτικά απλώνουμε ομοιόμορφα το μέλι με τα σπασμένα αμύγδαλα στην επιφάνειά του. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά.
  • Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα του για 10-15 λεπτά, πριν το ξεφορμάρουμε.

ΓΙΑ ΤΟ ΤΟΥΙΛ ΜΕΛΙΟΥ

  • Απλώνουμε το μέλι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

TIP: Είναι πολύ σημαντικό το μέλι να είναι καλά απλωμένο στο ταψί.

  • Ψήνουμε στον φούρνο στους 140°C, στον αέρα, για 15-20 λεπτά.
  • Όταν είναι έτοιμο το τουίλ, βγάζουμε τη λαδόκολλα από το ζεστό ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
  • Σπάμε το τουίλ σε μικρά κομμάτια και γαρνίρουμε το κέικ.

Για να καταλάβουμε αν το κέικ έχει ψηθεί, το τρυπάμε στο κέντρο με ένα λεπτό μαχαίρι ή ξύλινο σουβλάκι και κοιτάμε, κι αν έχουν μείνει υπολείμματα υγρής ζύμης, το κέικ θέλει λίγα λεπτά ψήσιμο ακόμα.

Συνδυάζεται υπέροχα με ένα λευκό γλυκό κρασί. Δοκιμάστε το με μία ντελικάτη Μαλαγουζιά.