ΓΙΑ ΤΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
- Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια με ένα πριονωτό μαχαίρι και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα φύλλα δυόσμου σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε τα φύλλα δυόσμου και ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας στο μπολ με τη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μαρίζ για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει μερικώς η σοκολάτα.
- Προσθέτουμε ακόμα 1/3 από την κρέμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά.
TIP: Δεν πρέπει να βάλουμε όλη την κρέμα από την αρχή, αλλά να την προσθέσουμε σταδιακά, γιατί έτσι θα έχουν πιο κρεμώδη υφή τα τρουφάκια.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/3 της κρέμας και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να γυαλίσει το μείγμα.
- Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Μεταφέρουμε το μείγμα για τα τρουφάκια σε ένα μικρότερο μπολ και χωρίς να το σκεπάσουμε, το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Βάζουμε το κακάο σε ένα πιάτο, για να ρολάρουμε τα τρουφάκια μέσα σε αυτό.
- Όταν έχει κρυώσει το μείγμα για τα τρουφάκια, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα στο χέρι μας και την πλάθουμε γρήγορα σχηματίζοντας ένα μπαλάκι. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο κακάο και ρολάρουμε, για να κολλήσει παντού ομοιόμορφα.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
TIP: Πρέπει να είμαστε γρήγοροι, την ώρα που πλάθουμε τα τρουφάκια, αλλιώς θα αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα στα χέρια μας.
- Τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε πιατέλα και σερβίρουμε.
Μπορούμε να φυλάξουμε τα τρουφάκια στο ψυγείο για 1 εβδομάδα, αλλά πριν τα σερβίρουμε πρέπει να τα βγάλουμε τουλάχιστον 1 με 1 ½ ώρα νωρίτερα, για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.