ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά υλικά της ινδικής και ασιατικής κουζίνας, όπου χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στο εμπόριο θα το βρούμε σε σκόνη, που προέρχεται από τις ξεραμένες και αλεσμένες ρίζες του φυτού. Εκτός από τη χαρακτηριστική του γεύση, το χρησιμοποιούν πολύ για το χρώμα που δίνει στα φαγητά. Γι’ αυτόν τον λόγο είναι ένα από τα βασικά συστατικά στο κάρυ. Στη βιομηχανία χρησιμοποιείται για να δώσει χρώμα σε τυριά, σάλτσες, μουστάρδες, βούτυρο, μαργαρίνη καθώς και σε ζωμούς. Τελευταίες έρευνες δείχνουν πως ο κουρκουμάς αποτρέπει την εμφάνιση της νόσου Αλτσχάιμερ.
Το όνομα που χρησιμοποιούμε προέρχεται από την αρχαία σανσκριτική γλώσσα, ενώ στην Ινδία τον κουρκουμά τον ονομάζουν haldi.