ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το σπανάκι καλλιεργείται για τα φύλλα του. Θα το βρούμε στις κουζίνες όλου του κόσμου. Αγαπήθηκε πολύ λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, αλλά και επειδή είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Το σπανάκι κατάγεται από την Περσία. Από εκεί πέρασε στην Ινδία κι έφτασε μέχρι την Κίνα. Τον Μεσαίωνα οι Άραβες το έφεραν στη Σικελία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη τη Μεσόγειο. Τον 13ο – 14ο αιώνα άρχισε να καλλιεργείται και βορειότερα. Το πουλούσαν φρέσκο ή, σύμφωνα με τη συνήθεια της εποχής, το έβραζαν, το έκοβαν και το πουλούσαν σε μπάλες. Τον 17ο αιώνα στην Ευρώπη ήταν πολύ της μόδας να μαγειρεύουν το σπανάκι με ζάχαρη.
ΧΡΗΣΗ
Το σπανάκι ταιριάζει πολύ με τα γαλακτοκομικά, γι’ αυτό στην ανατολική Μεσόγειο συνδυάζεται συχνά με φέτα, χαλούμι ή γιαούρτι και κάνει ωραίες πίτες και μπουρεκάκια. Στην Ιταλία το παντρεύουν με παρμεζάνα ή ρικότα. Επίσης ταιριάζει πολύ με αυγά, γι’ αυτό κάνει υπέροχα σουφλέ και ομελέτες. Ανακαλύψτε τη συνταγή για μπρουσκέτες με μανιτάρια, σπανάκι και γραβιέρα!
Μια ποικιλία με μικρά φύλλα (σπανάκι baby) είναι πολύ ωραία για φρέσκες σαλάτες.