ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το σέσκουλο είναι φυτό συγγενικό με το παντζάρι, όμως μοιάζει περισσότερο με το σπανάκι και καλλιεργείται για τα μεγάλα φύλλα του.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Στην περιοχή της Μεσογείου το σέσκουλο καλλιεργείται από την αρχαιότητα και ο Θεόφραστος το αναφέρει στα κείμενά του. Πιθανώς κατάγεται από τη βόρεια Αφρική ή τα Κανάρια νησιά.
ΧΡΗΣΗ
Συνήθως τα φύλλα του τρώγονται βρασμένα σε σαλάτα. Μαγειρεύονται επίσης μαζί με όσπρια, μπαίνουν σε πίτες, ενώ σε πολλά μέρη τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν μ’ αυτά ντολμάδες. Δείτε τη συνταγή για πρωινό με σέσκουλα και σουτζούκι!
Βραστά σε σαλάτα, μαγειρεμένα με όσπρια, σε πίτες, ακόμη και σε ντολμάδες, τα σέσκουλα προσφέρονται για απλό, καθημερινό φαγητό.