ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Η συνηθέστερη χρήση της ήταν, κυρίως παλαιότερα, που δεν υπήρχε το μπέικιν πάουντερ (baking powder), ως διογκωτικό μέσο σε κέικ, ψωμιά και διάφορες άλλες ζύμες.
Όταν προστεθεί στο μαγείρεμα, μαλακώνει τα υλικά με τα οποία βράζει μαζί, όπως κρέας ή λαχανικά.
Η σόδα χρειάζεται πάντα ένα όξινο συστατικό (π.χ. χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού ή ξίδι) για να αντιδράσει, ώστε να δημιουργηθεί διοξείδιο του άνθρακα και να μπορέσει να φουσκώσει τη ζύμη. Στο εμπόριο μπορούμε να τη βρούμε με διάφορα ονόματα, όπως μαγειρική σόδα (baking soda) ή διττανθρακική σόδα (bicarbonate of soda), όμως πρόκειται για το ίδιο προϊόν. Συνήθως χρησιμοποιείται σε ζύμες για μπισκότα, κουλουράκια, κέικ, ψωμιά αλλά και σε πίτες.
TIP: Όταν ανοίγουμε τη συσκευασία της σόδας πρέπει να έχουμε υπόψιν μας ότι αν μείνει για πολύ καιρό ανοιχτή η συσκευασία, η σόδα χάνει τη δύναμή της. Για να βεβαιωθούμε πως είναι ακόμα κατάλληλη για να τη χρησιμοποιήσουμε, βάζουμε λίγη σε ένα μπολάκι και προσθέτουμε ελάχιστο ξίδι. Αν η σκόνη φουσκώσει, τότε μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε.