ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Έτσι ονομάζουμε το κόψιμο των λαχανικών, όταν αυτά πρέπει να κοπούν σε κύβους μεγέθους περίπου 2 εκατοστών.

Η λέξη carré στα γαλλικά σημαίνει τετράγωνο, υποδηλώνοντας προφανώς σε αυτή την περίπτωση τις τετράγωνες έδρες του κύβου.