ΙΣΤΟΡΙΑ
Υπάρχουν διάφορες ιστορίες σχετικά με το όνομα αυτής της διάσημης σάλτσας. Κάποιοι λένε πως πρωτοφτιάχτηκε στην πόλη Μαόν (Mahon) της Μινόρκα, το διάστημα που την είχε καταλάβει ο καρδινάλιος Ρισελιέ (Richelieu) το 1756, ετυμολογώντας τον όρο mayonnaise από το Mahonnaise, που σημαίνει “αυτή που είναι από το Mahon”. Κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν πως ήταν σπεσιαλιτέ της πόλης Μπαγιόν (Bayonne) στη νοτιοδυτική Γαλλία και αρχικά ονομαζόταν Μπαγιονέζ (Bayonnaise). Διαφορετική άποψη, όμως, έχει ο Καρέμ (Marie-Antoine Carême), ο οποίος θεωρεί ότι η σάλτσα αυτή πήρε το όνομά της από το γαλλικό ρήμα manier (= χειρίζομαι ένα εργαλείο) και την αποκαλούσε magnonnaise.
ΧΡΗΣΗ
Πολλές φορές η μαγιονέζα μπαίνει σε κορνέ ζαχαροπλαστικής, προκειμένου να στολίσει διάφορα πιάτα. Μπορεί, όμως, να αποτελεί το κύριο συστατικό μιας σαλάτας, όπως η ρώσικη σαλάτα. Τα βασικά υλικά της είναι: λάδι, κρόκος αυγού, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακαλύψτε τη συνταγή για σως με μαγιονέζα και γιαούρτι και σως ταρτάρ.
Η μαγιονέζα έχει περάσει στις κουζίνες όλου του κόσμου και, ανάλογα με τα υλικά που θα προσθέσουμε, έχουμε και μια διαφορετική σάλτσα, για διαφορετική χρήση.