Σχοινόπρασο

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Είναι φυτό με βολβό και ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών, όμως χρησιμοποιούμε μόνο τα φύλλα του και όχι τους βολβούς του. Καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια σε όλη την Ασία, στην Ευρώπη και αργότερα στη Βόρεια Αμερική. Λόγω του ότι έχει ένα λεπτό άρωμα που θυμίζει κρεμμύδι και σκόρδο, μπαίνει ωραία σε σαλάτες, τυριά, αυγά και σούπες. Έχει λεπτά κυλινδρικά στενόμακρα φυλλαράκια, τα οποία ψιλοκόβουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε.

ΧΡΗΣΗ

Ταιριάζει σε φαγητά με απαλές γεύσεις, όπως ομελέτες, γιαούρτι, ανακατεργασμένα λευκά τυριά, πατατοσαλάτες, πιάτα με κρέμα και σάλτσες τύπου βινεγκρέτ. Θα το βρούμε να πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, φρέσκο σε ματσάκια ή σε γλαστράκια. Επίσης, θα το βρούμε αποξηραμένο, στα καταστήματα μπαχαρικών. Συνήθως το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε ωμό στο τέλος, πριν σερβίρουμε.

Είναι καλύτερα να μην το μαγειρεύουμε, γιατί με τον βρασμό χάνει το μεγαλύτερο μέρος από το άρωμά του.