Μια αγαπημένη και πολύ εύκολη συνταγή για σπιτική μαρμελάδα φράουλα. Η γλυκιά γεύση από τις φρέσκιες φράουλες ”δένει αρμονικά” με την φυσική βανίλια και ”έρχεται” σε απόλυτη ισορροπία με την επίγευση από τα αρώματα παλαιωμένου βαρελιού, που προσδίδει το μπράντι.

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

  • Αφαιρούμε από τις φράουλες το κοτσανάκι με ένα μικρό μαχαίρι και τις ξεπλένουμε καλά.
  • Κόβουμε στα δύο τις μεγαλύτερες σε μέγεθος φράουλες και τις μικρότερες τις αφήνουμε ολόκληρες.
  • Κόβουμε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος, από την μία άκρη μέχρι την άλλη, με την μύτη ενός μαχαιριού.
  • Ξύνουμε ελαφρώς το εσωτερικό της βανίλιας με ένα μικρό μαχαίρι και αφαιρούμε τα μαύρα σποράκια.
  • Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας, τα σποράκια της βανίλιας και το μπράντι (ή ουίσκι).

Η βανίλια σε λοβούς δίνει πιο έντονα και ιδιαίτερα αρώματα στη μαρμελάδα φράουλα, αναδεικνύοντας τη φυσική της γλυκύτητα.

TIP: Ανακατεύουμε τα σποράκια της βανίλιας με λίγη ζάχαρη, πριν τα προσθέσουμε στο μπολ με τις φράουλες.

  • Αναμειγνύουμε με μια σπάτουλα προσεκτικά, ώστε να μην λιώσουμε τις φράουλες.
  • Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να μαριναριστούν οι φράουλες και να ”βγάλουν” τους χυμούς τους.
  • Βάζουμε τις μαριναρισμένες φράουλες μέσα σε μια κατσαρόλα (ιδανικά με χοντρό πάτο και τοιχώματα). Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30 λεπτά και ανακατεύουμε απαλά, με μια σπάτουλα, ανά διαστήματα.
  • Προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
  • Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα (ή με ένα κουτάλι) τον αφρό που έχει σχηματισθεί στην επιφάνεια της κατσαρόλας.

TIP: Όταν ξαφρίζουμε τις φράουλες, κατά την διάρκεια του βρασμού τους, θα πρέπει να το κάνουμε προσεκτικά για να μην καούμε από το σιρόπι τους.

  • Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 1/2 ώρα εώς 1 ώρα και 45 λεπτά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι και να γίνει πιο πυκνή η μαρμελάδα.
  • Για τη συντήρηση, βάζουμε την καυτή μαρμελάδα φράουλα σε ένα καθαρό βάζο και κλείνουμε ερμητικά το βιδωτό καπάκι.

TIP: Οι φράουλες στο τελικό αποτέλεσμα τους θα πρέπει να έχουν την υφή της μαρμελάδας και όχι του βρασμένου φρούτου. Σε αντίθετη περίπτωση συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.

Η υψηλή θερμοκρασία και το αεροστεγές κλείσιμο της μαρμελάδας σε βάζο, παρατείνουν τη διάρκεια συντήρησης.