ΓΙΑ ΤΗ FOCACCIA

  • Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ και προσαρμόζουμε τον γάντζο στο μηχάνημα.
  • Αρχίζουμε να αναμειγνύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το νερό σε λεπτή ροή.
  • Ανεβάζουμε λίγο την ταχύτητα του μίξερ και αφήνουμε να ζυμωθεί το ζυμάρι για 10 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το ζυμάρι από τον κάδο και το πλάθουμε σε μπάλα.
  • Αλείφουμε το ζυμάρι με λίγο ελαιόλαδο. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Tip: Ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος μεταβάλλεται και ο χρόνος που χρειάζεται, για να φουσκώσει σωστά το ζυμάρι μας.

  • Βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο στον πάτο ενός ορθογώνιου παραλληλόγραμμου ταψιού και πασπαλίζουμε με τον μισό ανθό αλατιού.
  • Αναποδογυρίζουμε το φουσκωμένο ζυμάρι μέσα στο ταψί και με απαλές κινήσεις το ανοίγουμε σε πάχος 1 – 2 εκατοστών, πιέζοντάς το με προσοχή.
  • Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 25 με 30 λεπτά ακόμα.
  • Αφαιρούμε τη μεμβράνη, βουτάμε τα δάχτυλά μας σε ένα δοχείο με νερό και πιέζουμε το ζυμάρι μερικές φορές.
  • Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και αλάτι ομοιόμορφα πάνω στο ζυμάρι, πασπαλίζουμε με σουσάμι και βάζουμε τα φύλλα από το κλωνάρι του δεντρολίβανου στις τρύπες που κάναμε νωρίτερα με τα δάχτυλά μας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220o C με αέρα για 25 λεπτά, φροντίζοντας να γυρίσουμε το ψωμί μία φορά, στη μέση του ψησίματος.
  • Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
Εάν δεν διαθέτουμε μίξερ με γάντζο, μπορούμε να ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία, αλλά να ζυμώσουμε με τα χέρια.