BREAD AND BUTTER PUDDING (ΠΟΥΤΙΓΚΑ)

ΓΙΑ ΤΟ BREAD AND BUTTER PUDDING

• Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Παράλληλα σπάμε τα αβγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
• Όταν το γάλα είναι έτοιμο να βράσει σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
• Προσθέτουμε σε λεπτή ροή το μείγμα της κατσαρόλας στο μπολ χτυπώντας συνεχόμενα.

Tip: Εάν ρίξουμε κατευθείαν όλο το ζεστό γάλα στο μείγμα των αβγών και δεν ανακατεύουμε συνεχόμενα, η υψηλή θερμοκρασία του θα μαγειρέψει απότομα τα αβγά με αποτέλεσμα να κόψουν.

• Επαναφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 2΄ ακόμα.

Tip: Δε θέλουμε να σφίξει πολύ η κρέμα γιατί δεν θα μπορεί να την απορροφήσει το ψωμί!

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος για να σταματήσουμε το μαγείρεμα της κρέμας.
• Διαλέγουμε ένα πυρίμαχο σκεύος στο οποίο να χωράει όλο το ψωμί σε φέτες, σε 2 στρώσεις και αλείφουμε όλες τις εσωτερικές του επιφάνειες με το βούτυρο που προορίζεται για αυτή τη διαδικασία.
• Φτιάχνουμε μία στρώση με τις μισές φέτες του ψωμιού και προσθέτουμε διάσπαρτα τα μισά από τα φρούτα.
• Καλύπτουμε με το ψωμί σε φέτες για να φτιάξουμε τη δεύτερη στρώση και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φρούτα.

Tip: Όπου υπάρχουν κενά ανάμεσα από τις φέτες ψωμιού συμπληρώνουμε με κομμάτια που κόβουμε στις διαστάσεις του κενού. Με αυτόν τον τρόπο τα κομμάτια που θα κόψουμε αφού γίνει το γλυκό δεν θα έχουν κενά και θα είναι ομοιογενή.

• Περιχύνουμε το μείγμα με το γάλα και τα αβγά σε όλη τη επιφάνια του γλυκού και το αφήνουμε για τουλάχιστον 15΄ ώστε το ψωμί σε φέτες να το απορροφήσει όλο.

Tip: Εναλλακτικά για να σιγουρευτούμε ότι έχουν απορροφήσει καλά το υγρό μείγμα όλες οι φέτες του ψωμιού μπορούμε να τις μουλιάσουμε μία – μία και να ‘’χτίσουμε’’ το γλυκό με τον ίδιο τρόπο που μας υποδεικνύει η συνταγή.

• Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC στον αέρα για 45΄.
• Αφότου ψηθεί περιμένουμε 15΄ πριν το κόψουμε σε κομμάτια.

Tip: Εάν κόψουμε το γλυκό πριν κρυώσει ελαφρά υπάρχει κίνδυνος να διαλυθούν τα κομμάτια όταν προσπαθήσουμε να βγάλουμε από το σκεύος.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΑΙ ΠΙΚΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• Βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα το κόκκινο κρασί μαζί με το σιρόπι από το γλυκό βύσσινο και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να διαλυθεί το σιρόπι και προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο.
• Βράζουμε για 2΄ με 3΄ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε την πικρή σοκολάτα και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

• Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια, σερβίρουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα κρασιού και πικρής σοκολάτας σε κάθε κομμάτι.

Αναμφισβήτητα μπορούμε να συνοδέψουμε αυτό το γλυκό με το παγωτό της αρεσκείας μας, αλλά ιδανικά θα σερβίραμε με σορμπέ φρούτων του δάσους.