ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το δεντρολίβανο είναι αειθαλής θάμνος και το συναντάμε σε όλη τη Μεσόγειο. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό φυτό το οποίο, όταν ανθίζει, κάνει ωραία μοβ λουλούδια. Γι’ αυτό το συναντάμε συχνά στους κήπους, όχι μόνο ως αρωματικό αλλά και ως καλλωπιστικό φυτό.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Στην αρχαία Ελλάδα ονομαζόταν δενδρολίβανος, το θεωρούσαν δώρο της Αφροδίτης και το χρησιμοποιούσαν για να στολίζουν κτίρια, ναούς, αίθουσες, αλλά και ως αρωματικό στα θυμιάματα και τις θυσίες. Οι Ρωμαίοι το έλεγαν rosmarinus, που σημαίνει θαλασσινή δροσιά.
ΧΡΗΣΗ
Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική φρέσκο ή αποξηραμένο. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιούμε φρέσκο, γιατί έχει πιο έντονο άρωμα, δεν διαλύεται στο βράσιμο και εύκολα μπορούμε να το αφαιρέσουμε ολόκληρο. Ταιριάζει πολύ με ψητά κρέατα (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί / κατσίκι) αλλά και μαγειρευτά με σάλτσα, κρέμα ή κρασί, με ψάρια πλακί, με όσπρια, με συκώτι, με κουνέλι, με μανιτάρια, με πατάτες στον φούρνο αλλά και με σαλάτες. Στη ζαχαροπλαστική δίνει ωραίο άρωμα σε γλυκά κουταλιού, κρέμες και κομπόστες.
Στην αρχαία Ελλάδα οι μαθητές συνήθιζαν να φορούν στο κεφάλι τους στεφάνια από δεντρολίβανο, γιατί πίστευαν ότι τους βοηθάει να έχουν καλύτερη επίδοση στα μαθήματα.