ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Από τα προϊστορικά χρόνια μέχρι σήμερα τα φουντούκια είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και διαδεδομένους ξηρούς καρπούς σε όλο τον κόσμο. Στην Ελλάδα υπάρχουν δύο είδη φουντουκιάς: η ήμερη φουντουκιά ή λεπτοκαρυά (η οποία φτάνει μέχρι τα 6 μέτρα ύψος) και η αγριοφουντουκιά. Τα φουντούκια είναι σχεδόν σφαιρικά, με διάμετρο περίπου 1-1,5 εκ. και περιβάλλονται από σκληρό περίβλημα. Είναι πολύ νόστιμα, θρεπτικά και έχουν ιδιαίτερη και χαρακτηριστική γεύση.
Η Τουρκία είναι η μεγαλύτερη παραγωγός φουντουκιών στον κόσμο και ακολουθούν η Ιταλία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Η φουντουκιά καλλιεργείται από την προϊστορική εποχή και τα φουντούκια υπήρξαν βασικό στοιχείο στη διατροφή του πρωτόγονου ανθρώπου. Τη βρίσκουμε στην Κεντρική Ασία και τη Βόρεια Ευρώπη. Οι αρχαίοι Έλληνες τη συνάντησαν στον Πόντο και γι’ αυτόν το λόγο τα φουντούκια τα αποκαλούσαν Ποντικά κάρυα. Η λέξη ποντικόν παραφράστηκε από τους Τούρκος σε findik, το οποίο έγινε στη νέα ελληνική φουντούκι.
ΧΡΗΣΗ
Τα φουντούκια έχουν πολλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική και κυρίως στη σοκολατοβιομηχανία, γιατί η γεύση τους ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα. Η γνωστή Νουτέλα (Nutella) είναι κρέμα από φουντούκια, ζάχαρη και κακάο. Τα φουντούκια μπαίνουν ωραία επίσης σε φαγητά. Ταιριάζουν με λαχανικά, όπως παντζάρια, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, κουνουπίδι, σπαράγγια και μπορούν να προστεθούν σε λευκές σάλτσες, σε τάρτες με λευκά τυριά ή σε σαλάτες. Το λεπτό τους άρωμα ταιριάζει επίσης με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Στο εμπόριο θα βρούμε φουντούκια ολόκληρα ωμά, φουντούκια ολόκληρα ψημένα αλλά και ολόκληρα, με το εξωτερικό τους περίβλημα.
Ανακαλύψτε τη συνταγή για μπουγάτσα σφολιάτας με κρέμα φουντουκιού!