Γκανάς

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Για να φτιάξουμε μια κλασική γκανάς, ζεσταίνουμε ένα μέρος κρέμα γάλακτος με ένα μέρος σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια, όπου μπορούμε να προσθέσουμε κάποιο λικέρ ή αρωματική ύλη. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, βάζουμε το βούτυρο, για να δώσει γυαλάδα στο τελικό αποτέλεσμα. Ανάλογα με το τι θέλουμε να φτιάξουμε, ρυθμίζουμε τις αναλογίες των υλικών μας.

ΙΣΤΟΡΙΑ

Πρωτοπαρουσιάστηκε στο Παρίσι, λίγο μετά τα μέσα του 19^ου αιώνα, στο ζαχαροπλαστείο Siraudin. Πήρε το όνομά της από τον τίτλο της ομώνυμης κωμωδίας που παιζόταν στα παρισινά θέατρα εκείνη την εποχή.

ΧΡΗΣΗ

Με γκανάς μπορούμε να καλύψουμε ή να γεμίσουμε μια τούρτα ή κάποιο κέικ, αλλά και να φτιάξουμε τρουφάκια και υπέροχα σοκολατάκια. Μπορούμε επίσης να την βάλουμε σε φορμάκια, ώστε να της δώσουμε διάφορα σχήματα.

Αν την παγώσουμε σε παγοθήκες, η γκανάς θα κάνει τη διαφορά σε ένα σουφλέ σοκολάτας, καθώς θα κρατήσει το εσωτερικό του μαλακό και ζουμερό!