ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Είναι ένα λάδι που ξεκίνησε να φτιάχνεται στη Ρωσία και την Ουκρανία στις αρχές του 19ου αιώνα και η χρήση του έχει καθιερωθεί παγκοσμίως. Έχει πιο ελαφριά γεύση από το ελαιόλαδο, είναι πιο ρευστό αλλά, κυρίως, πολύ πιο φθηνό.
ΧΡΗΣΗ
Περιέχει πολλά ωφέλιμα λιπαρά οξέα και θεωρείται κατάλληλο για μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να αποφεύγεται η χρήση του για τηγάνισμα, γιατί δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Λόγω της απαλής γεύσης του χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες και ντρέσινγκ καθώς και σε γλυκά που θέλουν λάδι. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται πολύ στην παρασκευή μαργαρίνης. Τα τελευταία χρόνια η χρήση του έχει αυξηθεί πολύ και στην Ελλάδα, κυρίως λόγω της χαμηλής τιμής του αλλά και εξαιτίας της πιο ελαφριάς γεύσης του σε σύγκριση με το ελαιόλαδο.
Λόγω της ιδιότητάς του να γαλακτωματοποιείται εύκολα, το ηλιέλαιο θεωρείται το πιο κατάλληλο λάδι για μαγιονέζα.