ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αποτελείται από ένα μεγάλο κόκκαλο με κρέας γύρω του και τυλιγμένο με το δέρμα του. Είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό από το άσπρο κρέας του κοτόπουλου. Λόγω του σχήματός του, οι Γάλλοι το ονομάζουν pilon, που σημαίνει γουδοχέρι και οι Άγγλοι drumstick, δηλαδή μπαγκέτα για τύμπανο.
ΧΡΗΣΗ
Είναι κομμάτι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι, καθώς τρώγεται εύκολα με το χέρι. Επίσης προσφέρεται και για μαγειρευτό στη κατσαρόλα με σάλτσα και λαχανικά ή ψητό στον φούρνο με πατάτες.
Γουδοχέρι ή μπαγκέτα, όπως και να το λένε, το κοπανάκι είναι ένα πολύ μαλακό και ζουμερό κομμάτι του κοτόπουλου!