ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Είναι το πιο αγαπημένο κομμάτι του χοιρινού για ψήσιμο στη σχάρα, σε όλον τον κόσμο. Η φράση «πάμε για παϊδάκια;» αποτελεί την κλασική επιλογή της Κυριακής: είτε για μπάρμπεκιου στο σπίτι με φίλους, είτε για φαγητό σε ταβέρνα.
ΧΡΗΣΗ
Αν κοπούν ολόκληρες οι πλευρές, έχουμε τα παϊδάκια, που ψήνονται υπέροχα στη σχάρα. Αν πάρουμε μόνο τις εξωτερικές άκρες, έχουμε την κορτεζίνα, που είναι ιδανικό κομμάτι για μπάρμπεκιου, αλλά επίσης με αυτό το κομμάτι φτιάχνονται τα κινέζικα spare ribs με την ακαταμάχητη γλυκόξινη σάλτσα.
Μια ωραία ιδέα με σχετικά χαμηλό κόστος είναι να πάρουμε ολόκληρο το κομμάτι με τα παϊδάκια, για να φτιάξουμε μια κορόνα με χοιρινά παϊδάκια στον φούρνο, που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους μας.
TIP: Αν αλείψουμε τα παϊδάκια με πικάντικη σάλτσα και τα ψήσουμε στον φούρνο, θα καραμελώσουν υπέροχα.