ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Οι γλυκές πιπεριές είναι συνήθως μεγαλύτερες από τις καυτερές, έχουν σαρκώδη κάψα και ήπια γεύση. Η χρήση τους έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και συνδυάζονται με πάρα πολλά τρόφιμα. Όταν ωριμάσουν, οι περισσότερες παίρνουν έντονο κόκκινο χρώμα και έχουν χαρακτηριστικό άρωμα.
ΧΡΗΣΗ
Μέχρι πρότινος στην Ελλάδα καλλιεργούσαν τις κοντόφαρδες, σκουροπράσινες πιπεριές, αυτές που συνήθως χρησιμοποιούμε για τα γεμιστά και τη χωριάτικη σαλάτα, καθώς και τις στενόμακρες πιπεριές Φλωρίνης ή κέρατα.
TIP: Οι στενόμακρες πιπεριές Φλωρίνης γίνονται πολύ νόστιμες, όταν μαγειρεύονται ψητές στη σχάρα ή τηγανητές. Συχνά, ιδιαίτερα στη βόρεια Ελλάδα, τις κάνουν τουρσί.