ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Οι καυτερές πιπεριές είναι κατά κανόνα μικρότερες από τις γλυκές και υπάρχουν διαβαθμίσεις στην έντασή τους, από λίγο έως πάρα πολύ καυτερές. Υπάρχουν αναρίθμητες ποικιλίες χρωμάτων και έντασης καψίματος. Πολλές από αυτές θέλουν ειδική μεταχείριση, ώστε να μην πάθουμε εγκαύματα όταν τις τρώμε, αλλά και όταν τις καθαρίζουμε. Από τότε που ανακαλύφθηκαν στην Αμερική, η χρήση τους εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και ενσωματώθηκαν σε όλες τις κουζίνες, παραδοσιακές και σύγχρονες.
TIP: Οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται φρέσκες ως λαχανικά ή αποξηραμένες ως μπαχαρικά.
Καλύτερη εποχή για την κατανάλωσή τους είναι από τον Μάιο έως τον Δεκέμβριο.