ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές σάλτσες της ιταλικής κουζίνας, αρκετά πικάντικη και κατάγεται από την περιοχή της Ρώμης. Φτιάχνεται με σκόρδο, ντομάτα και αποξηραμένη καυτερή πιπεριά.
ΧΡΗΣΗ
Παραδοσιακά σερβίρεται με πένες και γαρνίρεται με μαϊντανό. Δείτε εδώ τη συνταγή για πένες αραμπιάτα φούρνου με τόνο.
Στα ιταλικά arrabbiata σημαίνει «θυμωμένη», οπότε η σάλτσα αυτή προφανώς ονομάστηκε έτσι λόγω της καυτερής πιπεριάς που περιέχει.