ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το σύρμα χειρός είναι γνωστό και ως σύρμα ζαχαροπλαστικής, φουέ ή αναδευτήρας. Είναι ένα εργαλείο με λαβή και συρμάτινες απολήξεις, κατάλληλο για την ανάμειξη υγρών. Στο εμπόριο υπάρχουν πολλά είδη αναδευτήρων και καλό είναι να διαλέξουμε κάποιο που να βολεύει στο χέρι μας, να είναι και να δείχνει ανθεκτικό. Υπάρχουν αναδευτήρες που λειτουργούν με περιστρεφόμενους βραχίονες, όμως δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικοί και εύχρηστοι.
ΧΡΗΣΗ
Με το σύρμα χειρός μπορούμε να χτυπήσουμε υγρά μείγματα υλικών, ώστε να ομογενοποιηθούν ή να κρατήσουν μέσα τους αέρα, για να φουσκώσουν.
Τα ασπράδια των αβγών, μετά από ένα δυνατό χτύπημα με τον αναδευτήρα, παγιδεύουν αέρα και γίνονται σφιχτή μαρέγκα.