ΧΡΗΣΗ
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μεγάλο και κόβεται εύκολα σε φέτες, τις οποίες μπορούμε να τηγανίσουμε αλευρωμένες, να τις μαγειρέψουμε με λαδορίγανη, καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο ή σάλτσα ντομάτα ή και με άλλους, πιο τολμηρούς συνδυασμούς. Ταιριάζει ωραία με μπέικον αλλά και με ξίδι μπαλσάμικο, καθώς είναι ένα υλικό που προσφέρεται για πειραματισμούς. Μπορεί να ψηθεί στον φούρνο, στη σχάρα ή στο τηγάνι, ανάλογα με τη συνταγή που ακολουθούμε.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το συκώτι είναι εξαιρετικά θρεπτικό (πολλοί το κατατάσσουν στις υπερτροφές), θέλει όμως προσοχή να μην το υπερκαταναλώνουμε, γιατί θα έχει τα αντίθετα αποτελέσματα στην υγεία μας. Οι Γάλλοι συνηθίζουν με το συκώτι του μοσχαριού να φτιάχνουν διάφορα πατέ (pâté) και τερίν (terrine).
Οι Γάλλοι συνηθίζουν να φτιάχνουν διάφορα πατέ και τερίν με μοσχαρίσιο συκώτι.