GASTROPEDIA ΛΕΞΙΚΟ Α-Ω

ΟΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΥΛΙΚΑ & ΕΡΓΑΛΕΙΑ

του Γιάννη Λεμονή

Μαυροδάφνη

Ποτά & Ροφήματα

Μέλι

Γλυκαντικές ουσίες

Μελιτζάνα

Λαχανικά

Μερλό

Ποτά & Ροφήματα

Μηλόξιδο

Ξίδι

Μίξερ (στατικό)

Μηχανήματα

Μίξερ χειρός

Μηχανήματα

Μιρεπουά

Τεχνικές κοπής

Μοσχάρι

Κρέατα

Μοσχάτο

Ποτά & Ροφήματα

Μοσχοκάρυδο

Μπαχαρικά

Μοσχοφίλερο

Ποτά & Ροφήματα

Μοτσαρέλα

Τυριά

Μουστάρδα σε σπόρους / σιναπόσπορος

Μπαχαρικά

Μπακαλιάρος

Ψάρια & Θαλασσινά

Μπασίνα

Εργαλεία

Μπαχαρικά

Μπαχαρικά

Μπέικιν πάουντερ

Διογκωτικές ύλες

Μπέικον

Αλλαντικά & Λουκάνικα

Μπεν μαρί

Τεχνικές μαγειρέματος

Μπεσαμέλ

Σάλτσες

Μπλέντερ

Μηχανήματα

Μπούτι (αρνίσιο/κατσικίσιο)

Κρέατα

Μπούτι κοτόπουλου

Πουλερικά

Μπρινουάζ

Τεχνικές κοπής

Μύδια

Ψάρια & Θαλασσινά

Μύλος για πιπέρι / αλάτι

Εργαλεία

Νιόκι

Ζυμαρικά

Ντομάτα

Λαχανικά

Ξηροί καρποί

Ξηροί Καρποί

Ξίδι

Ξίδι

Ξίδι λευκό (από κρασί)

Ξίδι

Ξινόμαυρο

Κρασί

Ξύλο / σανίδα κοπής

Εργαλεία

Παϊδάκια χοιρινά

Κρέατα

Πανέ (πανάρω / πανάρισμα)

Τεχνικές μαγειρέματος

Παντεσπάνι

Ζύμες

Πάπια

Πουλερικά

Πάπρικα

Μπαχαρικά

Παρμεζάνα Ρετζιάνο

Τυριά

Παστουρμάς

Αλλαντικά & Λουκάνικα

Πατάτα

Λαχανικά

Πεκορίνο

Τυριά

Πένες

Ζυμαρικά

Πετιμέζι

Γλυκαντικές ουσίες

Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Εργαλεία

Πιπέρι

Μπαχαρικά

Πιπέρι καγιέν

Μπαχαρικά