ΓΙΑ ΤΟ ΙΝΔΙΚΟ ΝΤΑΛ
- Καθαρίζουμε τις φακές από το χώμα ή άλλα υπολείμματα και τις ξεπλένουμε λίγο κάτω από τη βρύση, μέσα σε μια σήτα.
- Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το ηλιέλαιο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλερι ψιλοκομμένα μπρινουάζ, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
TIP: Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα σε αυτό το στάδιο.
- Προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη μπρινουάζ, το κάρυ, το κύμινο, τις φακές και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το 1/4 του ζωμού λαχανικών και ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια περιμένουμε να αρχίσει να βράζει και να εξατμιστούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, προσθέτοντας ζωμό μέχρι να τελειώσει και να μαλακώσουν οι φακές. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αναλόγως με την προτίμησή μας.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε με τα φύλλα του φρέσκου κόλιανδρου από πάνω.
Μπορούμε να προσθέσουμε παραπάνω πιπεριά τσίλι, αν μας αρέσουν τα καυτερά.