- Πλένουμε τα φρούτα καλά με άφθονο νερό. Καθαρίζουμε με αποφλοιωτή τα φρούτα από τις φλούδες.
- Κόβουμε σε τέταρτα το μήλο και το αχλάδι. Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους που βρίσκονται στο εσωτερικό τους. Το μάνγκο το κόβουμε πρώτα σε μεγάλα κομμάτια, κόβοντας περιμετρικά γύρω από το κουκούτσι του, και μετά σε χοντρές φέτες.
- Μοιράζουμε τα φρούτα στις ειδικές σακούλες κενού αέρα (vacuum bags) προσέχοντας να μην τις λερώσουμε.
- Ανάλογα με τη γευστική κατεύθυνση που θέλουμε να δώσουμε, μοιράζουμε σε κάθε σακούλα το αντίστοιχο «άρωμα» που θέλουμε να δώσουμε . Π.χ. δενδρολίβανο στη μία, κανέλα στην άλλη ή καθόλου άρωμα στην τρίτη (φυσική γεύση).
Tip: Στην τρίτη επιλογή θα έχουμε μια πιο ήπια, φυσική γεύση που παραπέμπει στην κλασική κομπόστα. Αν θέλουμε έξτρα άρωμα, μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μέλι και λίγο φυσικώς ανθρακούχο νερό σε κάθε σακουλάκι
- Σφραγίζουμε τα σακουλάκια στη συσκευή κενού αέρα (vacuum sealer)
- Τοποθετούμε τα σακουλάκια με τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε για 25-30 λεπτά. Μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή που θα βράσει το νερό.
- Αδειάζουμε προσεκτικά το περιεχόμενο από τα σακουλάκια σε ένα πιάτο
- Σερβίρουμε.
Tip: εάν η κομπόστα δεν καταναλωθεί αμέσως, μπορούμε, αφού έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, να την αποθηκεύσουμε στο ψυγείο (στη συντήρηση) για 10-15 ημέρες, αρκεί να βρίσκεται σε ειδικές σακούλες (vacuum bags) κλειστές και σφραγισμένες στο vacuum sealer.