ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ ΠΙΚΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

  • Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό και τη ζάχαρη και τα φέρνουμε σε σημείο βρασμού.
  • Μόλις το σιρόπι μας αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, το κακάο και το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά, για να πάνε παντού.
  • Αδειάζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια παραλληλόγραμμη φόρμα για κέικ, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε την φόρμα στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Μόλις κρυώσει το μείγμα της σοκολάτας, απλώνουμε στον πάγκο 2 κομμάτια μεμβράνη, το ένα πάνω στο άλλο, αναποδογυρίζουμε στο κέντρο τη φόρμα, ξεφορμάρουμε το συμπαγές μείγμα της σοκολάτας και το τυλίγουμε με τη μεμβράνη.
  • Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τον κορμό με τα χέρια: ανασηκώνουμε τη μεμβράνη και ρολάρουμε πάνω στον πάγκο, για να φτιάξουμε έναν κύλινδρο, δηλαδή τον κορμό.
  • Κόβουμε κάθετα με ένα μαχαίρι τις δύο άκρες, για να είναι πιο εμφανίσιμο το γλυκό μας.
  • Τοποθετούμε τον κορμό στο ψυγείο, τυλιγμένο με μεμβράνη.

TIP: Σε περίπτωση που δεν ξεφορμάρεται εύκολα το μείγμα σοκολάτας, μπορούμε να βουτήξουμε για λίγα δευτερόλεπτα τη φόρμα μέσα σε ζεστό νερό.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΑΛΙΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

  • Σε ένα γουδί σπάμε ελαφρά τα αμύγδαλα, προσέχοντας να μη γίνουν εντελώς πούδρα.

TIP: Εναλλακτικά, μπορούμε να κόψουμε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι ή να τα χτυπήσουμε για πολύ λίγο στο μπλέντερ.

  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
  • Βγάζουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα από τη φωτιά και τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα, μέχρι να κρυώσουν τελείως.
  • Σπάμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε κομμάτια, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 2 δευτερόλεπτα, για να φτιάξουμε την πραλίνα αμυγδάλου.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ

  • Αδειάζουμε την πραλίνα αμυγδάλου από το μπλέντερ σε ένα ταψί.
  • Βγάζουμε τον κορμό από το ψυγείο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
  • Τοποθετούμε τον κορμό πάνω στην πραλίνα και ρολάρουμε πιέζοντας ελαφρά, για να κολλήσει σε όλη την επιφάνειά του.
  • Κρατάμε τον κορμό στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε.

Αν θέλουμε να έχει μεγάλα κομμάτια αμυγδάλου ο κορμός, αντί να χτυπήσουμε στο μπλέντερ τα καραμελωμένα αμύγδαλα, μπορούμε να τα κόψουμε με ένα μαχαίρι στο μέγεθος που επιθυμούμε.