Ένα πολύ εύκολο και ιδιαίτερα νόστιμο γλυκό, ονομαστό στην Ιταλία σε διάφορες παραλλαγές! Εδώ το φτιάχνουμε μαζί σε μια ξεχωριστή & δροσερή συνταγή πανακότα (panna cotta) με γιαούρτι & σάλτσα από μέλι και τσίπουρο !
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΝΑΚΟΤΑ (PANNA COTTA)
- Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το χαμομήλι σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
- Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός, για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει βράση.
- Μόλις βράσει, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το καλύπτουμε καλά με μεμβράνη,φροντίζοντας να μην αφήσουμε κάποιο κενό.
Tip: Για να πάρουμε όλα τα αρώματα από το χαμομήλι, πρέπει να είναι αεροστεγώς κλεισμένο το στόμιο της κατσαρόλας.
- Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα δοχείο με κρύο νερό, για να μαλακώσουν και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Περιμένουμε 30΄, ξεσκεπάζουμε και επαναφέρουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
- Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες από το νερό και τις προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα στο κατσαρολάκι.
- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να διαλυθούν και σουρώνουμε το μείγμα με ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Το μεταφέρουμε σε μία φόρμα για κέικ χωρητικότητας ενός κιλού και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ζεσταίνουμε νερό και το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί έτσι ώστε να είναι γεμάτο κατά το ήμισυ.
- Με ένα μικρό μαχαιράκι χαράζουμε περιμετρικά την πανακότα (panna cotta), για να ξεκολλήσει πιο εύκολα από τα τοιχώματα της φόρμας και βάζουμε τη φόρμα στο ζεστό νερό για 20” με 30”.
- Τοποθετούμε ένα πιάτο ανάποδα πάνω στη φόρμα και με γρήγορες κινήσεις αναποδογυρίζουμε.
- Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το μέλι με το τσίπουρο, γαρνίρουμε την πανακότα (panna cotta) στο πιάτο και σερβίρουμε.