Υποδεχόμαστε πάντα το νέο έτος με μια εορταστική συνταγή για αφράτη & γευστική βασιλόπιτα!

  • Βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε στη μεγαλύτερη ταχύτητα για 5΄ με το σύρμα.
  • Παράλληλα σπάμε τα αβγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφού αφρατέψει το βούτυρο τα προσθέτουμε ένα – ένα στον κάδο του μίξερ. Περιμένουμε να ομογενοποιηθεί κάθε αβγό πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Tip: O λόγος που δεν σπάμε τα αβγά κατευθείαν μέσα στον κάδο την ώρα που λειτουργεί το μίξερ, είναι η μεγάλη πιθανότητα να ρίξουμε καταλάθος κελύφη από αβγό στο μείγμα. Για αυτό πάντα τα σπάμε ξεχωριστά και αφού βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχει κανένα κέλυφος μέσα σε αυτά, τα προσθέτουμε κατά την υπόδειξη της συνταγής στο μείγμα.

  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ροδόνερο, το κονιάκ και το γάλα σε λεπτή ροή, δίνοντας τους χρόνο να αφομοιωθούν από το μείγμα.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στην μικρότερη και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι κρατώντας μία μικρή ποσότητα στο μπολ.
  • Προσθέτουμε στο λίγο αλεύρι που κρατήσαμε το μπέικιν πάουντερ και τα ψημένα αμύγδαλά που έχουμε κάνει πούδρα, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ στον κάδο του μίξερ.
  • Ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στη μεσαία, χτυπάμε για 2΄ ακόμα και σταματάμε το μίξερ.

ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ

  • Αλείφουμε με λίγο βούτυρο το εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 32 εκατοστά χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
  • Βάζουμε λίγο αλεύρι στο ταψί και το γυρίζουμε έτσι ώστε να κολλήσει ομοιόμορφα το αλεύρι σε όλες τις επιφάνειες του.
  • Αναποδογυρίζουμε το ταψί και το χτυπάμε ελαφρά για να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι.

Tip: Aυτό που θέλουμε να δημιουργήσουμε είναι μία πολύ λεπτή στρώση από αλεύρι, για να μην κολλήσει η βασιλόπιτα στο ταψί κατά τοι ψήσιμο.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

  • Βάζουμε το ασπράδι αβγού σε ένα μπολ και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη.

  • Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός και μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

  • Βάζουμε το γλάσο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε, χωρίς να κόψουμε τη μύτη της σακούλας.

ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ

  • Αδειάζουμε το μείγμα της βασιλόπιτας στο ταψί και με μία σπάτουλα λειαίνουμε την επιφάνεια.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στο αέρα για 30΄.
  • Αφαιρούμε για λίγο τη βασιλόπιτα από το φούρνο και τι στολίζουμε με το γλάσο που φτιάξαμε νωρίτερα.
  • Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 150oC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25΄ με 30΄ ακόμα.

Tip: Για να βεβαιωθούμε ότι έχει γίνει η βασιλόπιτα, την τρυπάμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο. Εάν η λάμα βγει καθαρή αυτό σημαίνει ότι η βασιλόπιτα είναι έτοιμη, διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά ακόμα.

  • Αφαιρούμε τη βασιλόπιτα από το φούρνο όταν είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και αναποδογυρίζουμε για να την βγάλουμε από το ταψί. Κρύβουμε καλά το φλουρί και απολαμβάνουμε με όλη την οικογένεια.

 Ο χρόνος που θα πάρει η βασιλόπιτα να ψηθεί μπορεί να διαφέρει από τον δοσμένο της συνταγής και αυτό εξαρτάται από τον φούρνο που θα χρησιμοποιήσουμε για να την ψήσουμε. Καθοριστικό ρόλο παίζει και το μέγεθος του ταψιού για τον χρόνο που θα χρειαστεί να ψηθεί η βασιλόπιτα. Εάν για παράδειγμα χρησιμοποιήσουμε μεγαλύτερο ταψί, θα ψηθεί γρηγορότερα γιατί το μείγμα θα είναι πιο απλωμένο.