ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΑΛΙΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
- Σε ένα γουδί σπάμε ελαφρά τα αμύγδαλα, προσέχοντας να μη γίνουν εντελώς πούδρα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε έτοιμα φιλέτα αμυγδάλου.
TIP: Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να ψιλοκόψουμε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι ή τα χτυπάμε ελαφρώς σε ένα μπλέντερ.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα στρώνουμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα, μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Αυτή η παρασκευή είναι ιδανική για γαρνιτούρα σε πολλά γλυκά. Αν αλεστεί πολύ ψιλή, μπορεί να ενσωματωθεί σε γλυκές κρέμες, προκειμένου να προσδώσει επιπλέον τραγανή υφή.