ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΡΕΒΙΘΙΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Αφαιρούμε τα φύλλα από το δεντρολίβανο και το θυμάρι και τα ψιλοκόβουμε.
• Βάζουμε την κολοκύθα κομμένη μιρεπουά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την πάπρικα, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι και το ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε τα υλικά, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η κολοκύθα.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως η κολοκύθα, πριν τη βάλουμε στη σαλάτα.

TIP: Αν βάλουμε την κολοκύθα ζεστή κατευθείαν πάνω στη σαλάτα, η ρόκα θα μαραθεί εξαιτίας της υψηλής θερμοκρασίας και η σαλάτα μας δεν θα είναι ωραία. 

ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΙΘΙΑ

• Βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 2 ώρες τουλάχιστον και κατόπιν τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 1-1,5 ώρα. Αν έχουμε χύτρα ταχύτητας, τα βράζουμε για 35-40 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα μεταλλικό μπολ μαζί με το τσίλι και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά.
• Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά.
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως, όπως κάναμε και με την κολοκύθα.

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

• Καθαρίζουμε το μανταρίνι από τη φλούδα του και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
• Βάζουμε το μανταρίνι στον κάδο του μπλέντερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το ντρέσινγκ.
• Χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

 ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΣΑΛΑΤΑΣ

• Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε τα φύλλα της ρόκας, την κολοκύθα, τα ρεβίθια, τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη ασέ και όσο ντρέσινγκ επιθυμούμε.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιάτα.
• Γαρνίρουμε με τους σπόρους της κολοκύθας και τα κομμάτια μανταρινιού.

Συνδυάζεται υπέροχα με ένα λευκό αρωματικό κρασί με έντονη φυτικότητα. Δοκιμάστε το με ένα Sauvignon Blanc από την περιοχή του Λίγηρα.