ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

  • Βάζουμε τα φουντούκια στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν πούδρα.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

TIP: Σταματάμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το μπλέντερ και με μια σπάτουλα μαρίζ σπρώχνουμε προς τα κάτω τα υλικά που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα, για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοχείο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει ελαφρά, μέχρι να ετοιμάσουμε τη σφολιάτα.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΑΠΟ ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό, τον κρόκο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός.
  • Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και το κόβουμε στη μέση.
  • Ρίχνουμε ομοιόμορφα λίγο αλεύρι πάνω στα δύο κομμάτια σφολιάτας και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε τετράγωνο σχήμα.
  • Κόβουμε 2 κύκλους από τα φύλλα της σφολιάτας και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα ανάμεσά τους, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

TIP: Τυλίγουμε το ταψί με μεμβράνη πριν το βάλουμε στο ψυγείο, για να μην ξεραθούν τα φύλλα της σφολιάτας.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.
  • Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω το ένα κομμάτι σφολιάτας, που θα αποτελέσει τη βάση του γλυκού.
  • Βάζουμε την κρέμα φουντουκιού στο κέντρο της σφολιάτας και την απλώνουμε, αφήνοντας 2 εκ. κενό από τις άκρες της ζύμης.
  • Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε με το μείγμα του αυγού τη βάση περιμετρικά, γύρω από την κρέμα φουντουκιού.
  • Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε ελαφρά, περιμετρικά της γέμισης.

TIP: Φροντίζουμε να μη χυθεί η κρέμα έξω από τη σφολιάτα, ενώ ταυτόχρονα δεν θέλουμε να παγιδεύσουμε αέρα στο εσωτερικό.

  • Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας με το μείγμα του αυγού και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 5 λεπτά.
  • Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 175°C και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
  • Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως, πριν σερβίρουμε.

Αλείφουμε με αυγό τη σφολιάτα πριν τοποθετηθεί στο φούρνο, για να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.