ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΟ ΡΥΖΙ
- Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για 3-4 λεπτά.
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με το νερό στη φωτιά, στη μεγαλύτερη ένταση.
- Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και στη συνέχεια το ρύζι.
- Κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς λίγο πιο κάτω από το μισό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει καλά.
ΤΙP: Μπορούμε να σκεπάσουμε την κατσαρόλα με ένα κυκλικό κομμάτι λαδόκολλας, με διάμετρο μεγαλύτερη από το χείλος της και μετά να βάλουμε από πάνω το καπάκι για να σφηνώσει. Αυτό το κάνουμε για να μην έχουμε απώλεια ατμού.
- Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά, δηλαδή μέχρι να μην υπάρχει καθόλου νερό στην κατσαρόλα και το ρύζι να έχει μαλακώσει. Εάν θέλει λίγο χρόνο ακόμα το ρύζι για να γίνει και δεν έχει μείνει καθόλου νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να μείνει σκεπασμένο για 5 λεπτά.
- Ανοίγουμε το καπάκι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε το ρύζι, για να ξεκολλήσουν οι κόκκοι του.
- Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το ηλιέλαιο.
- Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Βάζουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ, το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τον ανανά, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνιτούρα.
Επειδή χρησιμοποιούμε σάλτσα σόγιας, αποφεύγουμε την προσθήκη αλατιού στο φαγητό μας. Εάν όμως το θέλουμε πιο αλμυρό, μπορούμε πάντα να προσθέσουμε αλάτι στο τέλος.
Ταϊλανδέζικο ρύζι με ανανά από τον Πάνο Ιωαννίδη. Συνδυάζεται υπέροχα με ένα λευκό, αρωματικό, ξηρό ή και ημίξηρο κρασί με μέτρια οξύτητα. Δοκιμάστε ένα Gewurztraminer από την Αλσατία.