ΓΙΑ ΤΟ VEGAN CHILI CON CARNE

  • Προετοιμάζουμε τον κιμά σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και φροντίζουμε να τον στραγγίξουμε, όσο καλύτερα μπορούμε.
  • Βάζουμε τα ντοματίνια στον κάδο του μπλέντερ,  χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου.
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε την κανέλα, το μπαχάρι, το δεντρολίβανο,το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 5΄ με 6΄ μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά και να πάρουν λίγο χρώμα.
  • Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και σοτάρουμε για 2΄ με 3΄ ακόμα.
  • Σβήνουμε τη σάλτσα σόγιας με το κόκκινο κρασί  και προσθέτουμε το μέλι, τον πελτέ ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Βάζουμε τα πολτοποιημένα ντοματίνια στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε.
  • Μαγειρεύουμε για 15΄ με 20΄, μέχρι να αποκτήσει παχύρευστη υφή ο κιμάς.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το 1/5 της μοτσαρέλας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  • Δοκιμάζουμε και καρυκεύουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

ΓΙΑ ΤΑ “ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ’”

  • Κόβουμε περιμετρικά την κάθε μία φέτα από το ψωμί σε φέτες,για να αφαιρέσουμε τις κόρες.
  • Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τις κόρες και τις χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν τρίμμα.

Το τριμμένο ψωμί που περισσεύει, μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να το αποξηράνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στον φούρνο και να το αποθηκεύσουμε στην ξηρά αποθήκη μας,όπως την τριμμένη φρυγανιά.

  • Αφού έχουμε αφαιρέσει τις κόρες, τοποθετούμε μία ή δύο φέτες ψωμιού τη φορά σε μία επιφάνεια εργασίας και με ένα πλάστη πιέζουμε για να γίνει φλατ. Επαναλαμβάνουμε με όλο το ψωμί σε φέτες που θα χρησιμοποιήσουμε για τη συνταγή.
  • Γεμίζουμε με μιάμιση κουταλιά της σούπας κιμά κάθε φέτα ψωμιού και τις τοποθετούμε μία μία σε ένα ταψί ή γυάλινο πυρίμαχο σκεύος στο οποίο χωράνε ακριβώς.

Tip: Προσέχουμε να τοποθετούμε τα κανελόνια στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω, γιατί διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να ανοίξουν κατά το ψήσιμο.

  • Τοποθετούμε τον κιμά που μας περισσεύει στα κενά ανάμεσα στα κανελόνια και τα τοιχώματα του σκεύους.
  • Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο την επιφάνεια από τα κανελόνια και καλύπτουμε με τη μοτσαρέλα και λίγο από τις τριμμένες κόρες.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα για 35΄ με 40΄, μέχρι το τυρί να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
  • Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστό.
Για να κάνουμε αυτή τη συνταγή vegan από vegetarian,το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να αλλάξουμε τη μοτσαρέλα με ένα vegan τυρί!